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三道超级下饭菜,农家常菜!

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发表于 2017-10-23 16:02:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的做法

000.png
  将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可)
  将鸡蛋在另一个碗中打匀
  将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
  热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒
  翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
  小贴士
  1. 入锅滩匀,等一小会儿再炒,不然会一驼驼很恶心,加点米酒会很香
  2. 最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
  3. 一定要有蒜末才会够香,重点是蒜越碎越好
  下饭开胃回锅肉的做法

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  将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片
  锅中放少于油 五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒,然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生抽 ,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精
  下饭菜的做法
  准备材料:
  豆腐
  酸豆角
  猪肉末
  第一步豆腐切成你喜欢的形状
  下锅煎(油比平时炒菜多点)
  我:
  第二步把一面煎金黄再翻面
  两面都煎金黄后捞起备用
  我:
  第三步刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒,炒多久呢,主要是把猪肉炒熟,酸豆角炒掉些水分,就好
  如果你喜欢吃辣,此时加入辣酱一起炒。
  第四步加入豆腐和一碗水(高汤)适量酱油(蚝油)、鸡精盖锅盖焖一两分钟,最后下生粉水勾芡
  酸豆角很咸啊,要不要酱油或蚝油你自己看
  美味农家菜
  肉一定要炒制油出透,这样吃起来才不会油腻哦,辣度随自己喜好调整哦

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发表于 2017-10-23 16:46:34 | 显示全部楼层
看着可以吃好久碗
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发表于 2017-10-25 17:23:22 | 显示全部楼层
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